Zdravé - tzv. organické, ekologické či biologické - zemědělství zajišťuje pestrou krajinu i potraviny, kterým se dá důvěřovat. Potraviny ze skutečných statků, nikoli z továren. Ekologické zemědělství vylučuje používání pesticidů a umělých hnojiv. Využívá k regulaci nežádoucích živočichů biologických metod. Vyžaduje humánní zacházení se zvířaty, která dostávají volný výběh a jsou krmena přirozenými krmivy. Ekologické statky proto ožívají pestrou přírodou a méně znečišťují. Do obchodů dodávají zdravé potraviny bez toxických reziduí i dalších rizikových látek. Podporují rozvoj venkova, protože podle výzkumů z různých zemí Evropy zaměstnávají o 10-20 % více lidí. Ještě před pár roky bylo ekologické zemědělství víceméně okrajovým oborem. Během 90. let se ale změnilo v běžnou praxi. Bez obtíží by dokázalo pokrýt naši spotřebu potravin. V některých státech, například v Rakousku či Skandinávii, ekologickými postupy obhospodařují už kolem pětiny zemědělské půdy a jejich podíl dál rapidně roste. Pro český venkov navíc představují mimořádnou příležitost. Díky nízké spotřebě agrochemikálií mohou naši zemědělci na ekologické postupy přejít snadněji, než třeba němečtí či belgičtí. V řadě západoevropských zemí, například ve Velké Británii, produkce organických potravin nestačí rychle rostoucí poptávce. Na jinak přeplněném mezinárodním zemědělském trhu se otevírá volný prostor, který mohou české statky využít k úspěšnému exportu.